Recept, Vegan

Värmande rotfruktssoppa

image

  • 1 kg morötter
  • 2 sötpotatisar
  • 1 stor gul lök
  • grönsaksbuljong
  • 2- 3 vitlöksklyftor*
  • 2 palsternackor
  • Ca 5 cm ingefära*
  • 5 dl kokosmjölk
  • 1 msk gurkmeja (eller färsk gurkmeja)
  • kryddor efter smak
  • ghee efter smak

Till servering
• färsk koriander
• russin
• frön, jag har pumpa, solros och hampa
• chili efter smak*
Hacka alla grönsaker i ungefär lika stora bitar och ha i en stor gryta. Täck med vatten, ha i buljong och koka allting mjukt. När det är färdigt, häll av vattnet (eller behåll det beroende på vilken konsistens du vill ha på soppan) och ha i kokosmjölken och koka upp igen. Ta en stavmixer och mixa allting till len konsistens, krydda efter behov. Ha i ett par matskedar ghee efter smak. Servera med mycket färsk koriander, frön och några russin.

Annonser

6 thoughts on “Värmande rotfruktssoppa”

    1. Hej Annette, Ghee gör man enkelt själv genom att hetta upp ekologiskt smör och skumma bort mjölkproteinet som lägger sig på ytan. Kvar blir bara själva smör-oljan. Väldigt gott och snällt för magen 🙂

      Gilla

  1. Den här soppan var helt ljuuuuvligt god! Hade också i en skvätt citron och strösslade över färsk persilja och rostade pinjenötter. Sååå gott!!! Tack!

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s